期待已久的便当系列又来啦～ 是的，这次企鹅设定一个主题 – 便当系列，将会在未来的日子里分享更多便当的点子给大家～ 当然，间中我还是会拍摄其他类型的食谱，例如最近发现的瘦身低卡食谱啊，自创的奇特食谱啊，甜点啊，饮料啊等等… 脑海里有太多想法，太多食谱想分享了，所以就随心所欲即兴拍摄，即兴分享呗～
便当的菜色在企鹅的观点里其实与我们生活上平时吃的食物大同小异，但是其有趣的一点是，便当的搭配概念需要考虑到食材的选择必须营养均衡，外观开胃，有饱腹感，而且最重要的是简单又不失美味哟～
这次拍摄的便当食谱选择了经典款便当 – 照烧鸡腿饭～ 这道菜色可以说是人人必备，便当餐里常会出现的一款！所以我觉得就来分享这款照烧鸡腿饭便当给大家吧～ 虽然之前企鹅同样也是写过了这食谱，但是菜色搭配有些不同，而且烹煮方式也有点改变，如果你有兴趣，也可以看看企鹅三年前的食谱文章：【 便当系列 】照烧（TERIYAKI）鸡腿饭食谱 看看哪个方法比较适合你哟～
照烧鸡腿饭 – 便当系列／Teriyaki Chicken Drumstick Rice – Bento Series
分量：1人份
材料：
去骨鸡腿肉 1片
花椰菜 5朵
鸡蛋 1粒
芝麻 适量
食油 适量
盐 1 Tsp
照烧酱汁材料：
洋葱 1/2粒
黄糖 20g
酱油 2 Tbsp
味醂 4 Tsp
米饭材料：
15 谷营养米 1/2杯
清水 1杯
制作方法：
- 首先先把清水倒入电锅内，放入鸡蛋，盖上蒸笼，放上洗好的米+水，用蒸煮的方式煮饭～
- 再来切下 5 朵花椰菜（分量可以依据自己喜欢）加入清水以及盐，浸泡最少 5 分钟。
- 再来把洋葱切丁。
- 这个时候可以来调照烧酱汁了，加入味醂，酱油，黄糖以及洋葱，搅拌均匀，备用。
- 准备就绪后可以开始热锅，加入少许食油。
- 在等着热锅的同时，取厨房纸，把鸡腿肉上的水份抹干。
- 接下来鸡皮向下，放入锅内煎。
- 皮的一面煎大约 3 分钟左右，看起来有点黄黄的就可以翻面煎。
- 两面大概煎黄后，把逼出的鸡油+食油倒出来。
- 原锅加入之前调好的照烧酱汁，中火熬煮。
- 在熬煮的过程中，可以反复翻面，这样可以确保鸡肉熟透以及上色。
- 煮至酱汁有些浓稠后熄火，把鸡腿肉拿出放凉，待冷却后切块。
- 这个时候，米饭蒸熟了，可以放入花椰菜蒸一蒸，蒸10分钟。
- 一切准备就绪，来装便当呗～ 首先把米饭铺在底层，放上切块的照烧鸡腿，排上花椰菜，把酱汁里的洋葱分出摆上，淋上酱汁，放上鸡蛋，最后撒上芝麻，就完成啦～✅
企鹅小贴士：
- 少量的米饭用蒸的方式可以避免粘锅，企鹅很爱用蒸的方式煮饭～ ❤️
- 花椰菜里的结构密实，用盐水浸泡可以逼出里面脏脏的物体，也可以再加入苏打粉浸泡，会更加清洁哟～
- 先抹干鸡腿上的水份再煎可以减少喷油状况。
- 鸡皮先朝下煎，可以逼出鸡油，再用鸡油来煎另一面。
经典款的照烧鸡腿饭有不同的做法。你可以选择企鹅以往的方法，提早一天把鸡肉腌制好第二天直接拿出来煎，或是现在这款，先煎好鸡肉，再放酱汁进锅内熬煮上色。前者的肉质会比较入味省时，后者的鸡皮比较不容易煎焦哟～
照烧鸡腿饭 – 便当系列／Teriyaki Chicken Drumstick Rice – Bento Series – 影片
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