香煎鳟鱼芒果柚子沙拉食谱
话说之前企鹅受邀参与一项由 Norwegian Seafood Council 在 KDU University College 举办的一场研讨会 – “Cooking with Norwegian Fjord Trout” workshop 活动,活动内有新加坡著名的大厨 Jimmy Chok 教会了我们如何正确的烹煮 Fjord Trout (峡湾鳟鱼),传授了一些技巧同时也分享了一个简易的 香煎鳟鱼芒果柚子沙拉食谱 给我们,如果大家有兴趣想知道什么是 Fjord Trout (峡湾鳟鱼),它与 Salmon (鲑鱼/三文鱼) 到底有什么不同,两者之前的差别在哪里,要如何分辨,那么你可以点击这个链接了解一下哦~ 如何分辨 Fjord Trout (峡湾鳟鱼) 与 Salmon (鲑鱼/三文鱼) ?下面我们就一起来看看如何烹煮这道简易的 香煎鳟鱼芒果柚子沙拉食谱 啦~
香煎鳟鱼芒果柚子沙拉食谱
份量:1人份 主食材料: Fjord Trout (峡湾鳟鱼) 200g 盐 适量 胡椒粉 适量 *盐和胡椒粉放不放看个人,企鹅当天是没有放也是很好吃~ 沙拉材料: 芒果 120g 柚子 80g 红葱头 1/2个 疯柑叶 3-4片 洋葱 1个 酱汁: 泰式辣椒酱 100ml 洋葱 1/2粒 麻油 1/2 tsp 烤好的芝麻 1 tsp 青柠汁 1粒 装饰: 鱼卵蛋 小番茄
沙拉做法:
- 首先先把红葱头,疯柑叶,洋葱切碎备用。
- 接下来把芒果切丁,柚子果肉取出备用。
- 将步骤(1)和(2)的材料全部混合一起放在一旁备用。
- 再来就是把酱汁的材料全部混合一起搅拌均匀。
- 将混合好的酱汁适量的加入步骤(3)的混合物,那么芒果柚子沙拉就完成啦~
煎鱼做法:
- 再来就是煎鱼的步骤了,根据 “如何分辨 Fjord Trout (峡湾鳟鱼) 与 Salmon (鲑鱼/三文鱼)” 文章内说过煎鱼的技巧,必须使用中火稍微热锅,鱼皮向下煎,在鱼皮还未定型前千万别翻面或推动它。
- 鱼皮稍微煎了一下后会发现锅内会多出很多油,这些油都是 Fjord Trout (峡湾鳟鱼) 释放出来的油脂,这些油脂最好倒起来,避免继续加热而产生鱼腥味。
- 倒出鱼油后继续把鱼皮向下的那面煎至看到 1/3 的鱼肉呈现白色状态。
- 接下来就可以翻面继续把另一面也煎至 1/3 的鱼肉呈现白色状态,这个时候鱼的两面都是熟的了,而中间还是鲜橘红色的状态哟,这样的状态才是最完美的半熟状态。
- 再来就是把鱼的两侧稍微煎一煎就可以盛起来放凉收汁啦~
装饰做法:
- 这个步骤非常随意,尽情的发挥想象力吧~ 但是在场有个小厨师传授了一个摆盘小诀窍给我,就是在装饰主食前,盘底最好先放些蔬菜或任何其他配菜来做个基底,那么装饰主食时才不会东歪西倒,比较容易装饰摆盘哦~
- Jimmy Chok 大厨说,摆盘这个步骤很重要,因为它可以让你把食物变成五星级高档,摆一摆售价可以翻几倍哟~ 嘻嘻
当天我们一共摆盘两碟 香煎鳟鱼芒果柚子沙拉 有着小厨师的指导,成果很不错哟~ 整个就是高档五星级了啦!!!
来来欣赏我们的杰作:
延伸阅读:
有兴趣其他的鱼类料理食谱可以点击这里哟~ 鱼类料理食谱
有兴趣其他的沙拉食谱可以点击这里哟~沙拉系列食谱
(947)